El término inglés “vegan” fue ideado en Londres en 1944 por 7 vegetarianos que se unieron para crear la Vegan Society. Utilizaron las tres primeras letras y las dos últimas de la palabra “vegetarian” para formar la palabra “vegan”. El Veganismo es una alternativa ética y sana al consumo y dependencia de los productos de origen animal -no aptos a nuestras necesidades físicas y espirituales- o productos testeados sobre animales. La abstinencia consciente de acciones que contribuyan, directa o indirectamente, al sufrimiento de seres sensibles, sean estos animales o humanos. Una alternativa a productos como la carne y el pescado, pero también a los lácteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales, y otros artículos de origen animal como el cuero, las pieles y la seda. Argumentamos que todos los animales, desde mamíferos hasta insectos, merecen la inclusión a la categoría. Todas las especies animales (incluyendo la humana) comparten características similares tales como la capacidad de sentir dolor, miedo y hambre. La humanidad practica el especismo, esto es, la discriminación contra los animales simplemente por no ser de nuestra misma especie. El especismo, como el racismo, es irracional y esta perpetuado por la ignorancia y ciertas sutiles coacciones. Aunque a primera vista la dieta vegana puede parecer muy limitada, en la práctica no es así. Además de las frutas frescas y los vegetales, un régimen vegano puede incluir una gran variedad de platos preparados a base de cereales, pastas alimenticias, pan, papas, legumbres (soja, arvejas, garbanzos, lentejas, frijoles, etc.), arroz, semillas y frutos oleaginosos, germinados de legumbres y semillas, frutos secos y sus cremas (de almendras, maní, etc.), leche de soja, tofú o análogos, a base de proteína vegetal texturizada. Todos estos alimentos aportan los elementos necesarios para satisfacer nuestras necesidades nutritivas. Tampoco es difícil encontrar calzado, cinturones y otros accesorios que no estén fabricados con cuero. Ya existen productos de cosmética y cuidado personal (jabón, champú, dentífrico, etc.) de origen vegetal y que no están probados sobre animales. La adopción del veganismo contribuye a paliar el hambre mundial, a proteger el medio ambiente y a mejorar la calidad de vida de todo el planeta, creando las condiciones idóneas para una convivencia social basada en la no-violencia.